Salada de cuscuz à moda de Marrocos
13 de Agosto, 2018
Esta salada de cuscuz à moda de Marrocos (ou salada marroquina como lhe chamamos cá em casa) é uma receita simples de confeccionar, que pode ser um prato principal ou acompanhamento de pratos de carne.
É uma salada inspirada na cozinha marroquina e é simplesmente deliciosa!

Brigit L. Binns para Cozinha Boa e Fácil - Saladas (Círculo de Leitores)
4 porções
Esta é a minha adaptação da receita original de Brigit L. Binns. O original utiliza caldo de galinha e somente pimento verde e salsa. Eu troquei o caldo de galinha pelo de legumes e acrescentei pimento vermelho (fica mais alegre!) e coentros.
30 min
30 min
Ingredientes
- Azeite - 60 ml mais 1 colher de sopa
- Cebola - 1 branca
- Alho - 2 dentes picados
- Caldo de legumes - mais ou menos 2 conchas retiradas ao caldo da sopa de legumes
- Sal e pimenta - a gosto
- Cuscuz instantâneo - 280 gr
- Grão de bico - lata aproximadamente 470 gr
- Pimento vermelho - 1 metade
- Pimento verde - 1 metade
- Azeitonas picadinhas - a gosto
- Sumo de 1 limão
- Salsa e coentros picados
- Opcional: amêndoa tostada para salpicar por cima
Como fazer
- Preparar o cuscuz - Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa caçarola em lume médio e acrescentar a cebola até amaciar. Adicionar o alho e deixar refogar durante mais 1 minuto. Juntar o caldo de legumes, o sal e a pimenta e deixar levantar fervura. Colocar o cuscuz num recipiente tipo taça e deitar o caldo por cima até cobrir. Mexer gentilmente com um garfo e tapar durante 5 minutos.
- Preparar a salada - Soltar o cuscuz com um garfo e acrescentar o grão de bico (passado previamente por água), os pimentos, as azeitonas, o sumo do limão, a salsa e os coentros e envolver com 60 ml de azeite.
- Depois é só provar e corrigir o sal e a pimenta, se necessário.
Bom apetite!!

Vivo para escrever. Adoro puzzles e mistérios. Não passo sem um cafézinho, música (especialmente heavy metal!) e uma boa dose de ironia. Silêncios são necessários e prazerosos, assim como os livros * Sou Licenciada e Mestre em Psicologia Clínica e Terapeuta de Shadow Work e Desenvolvimento Pessoal * Gosto de ler e estudar sobre Mitologia, Espiritualidade, Psicologia da Religião, Parapsicologia e Psicologia Analítica.